Los pasados días 21 y 22 de junio, se ha llevado a cabo la 4ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El concurso se llevó a cabo en la Universidad de la Veracruz, Guadalupe, Zacatecas.
Esta semifinal, como todas es regional e incluyó los estados de: Aguascalientes, Durango, Jalisco, Nayarit y Zacatecas. Gracias a la alianza establecida con L.A. Cetto, los participantes tuvieron a su disposición 9 diferentes vinos y fueron introducidos a ellos, en una cata que tuvieron con la Sommelier Pilar Meré, para que decidieran con que vino maridarían posteriormente, cada uno de sus platillos.
A esta semifinal, al igual que en todas las que vengan (habrá un total de 7 semifinales en esta edición), después de pasar por el filtro de un Comité Técnico, han llegado 10 semifinalistas y estos han sido:
– Carlos Alberto García Ventura – Hotel Fiesta Inn – Aguascalientes, AGS.
– Juan Carlos Mendoza Briseño – BBVA México – Zacatecas, ZAC.
– Isaac Castillo – Eventos Castillo – Guadalajara, JAL.
– Cuauhtémoc Pérez Sánchez – Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía – San Luís
Potosí, SLP.
– Diego Armando Zarazua Hernández – Casa Max – Guadalupe, ZAC.
– Aarón Uriel Castañeda Bautista – Restaurante Tintoque – Puerto Vallarta, JAL.
– Edgar Alexis Alaniz García – Grupo Vidanta – Nuevo Vallarta, NAY.
– Luis Gerardo Montero Barajas – Eventos LGMB – Zapopan, JAL.
Hemos contado con un jurado de lujo que, ha estado integrado por:
• Aquiles Chávez. Chef propietario SOTERO (Pachuca) La Fisheria (Playa del Carmen) y
The Beach Club (Acapulco).
• Carlos Ramírez-Roure. Chef propietario de Sucre i Cacao Pastisseria (CDMX).
• David Clorio. Chef y Director Ejecutivo de Taller de Cocina (CDMX).
• Sergio Camacho. Catering Sergio Camacho (CDMX).
• Xano Saguer. Chef co-propietario Çuina (CDMX).
• Pilar Meré. Periodista eno gastronómica y vocera de L.A. Cetto
• Jesús Pedraza. Chef ejecutivo Bulla (CDMX y San Miguel de Allende).
• Frédéric Lejars. Director general Hotel Quinta Real (ZAC.).
Como jurado de piso estuvieron:
• Alma de Jesús Robles. Chef de producción Universidad de la Vera-Cruz (Zac.).
• José Roberto Valdés. Chef pastelero en jefe Universidad de la Vera-Cruz (Zac.).
Así mismo, se ha realizado un programa de clases magistrales y conferencias que, han sido realizadas por los importantes chefs que nos han acompañado como jurado y que no ha tenido costo alguno para el público. Siendo un gran éxito y contando con la asistencia de más de 300 personas a cada una de las masters class.
Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado ha calificado: sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, higiene, procedimientos, etc. El ganador de esta semifinal y que representará a esta región en la Gran Final Nacional que, se llevará a cabo en marzo del 2023 dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido:
Edgar Alaniz García – Grupo Vidanta – Nayarit
Con un menú compuesto por:
Entrada: Ensalada tibia de betabel
Plato Fuerte: Filete de salmón rostizado en salsa de naranja
Postre: Baba au Mexican
Las próximas semifinales ya confirmadas del concurso, serán:
– Chihuahua
– Mexicali
– Tlaxcala
En la clausura, llevada a cabo el día 22 a las 18.00h nos acompañaron el secretario de turismo del estado de Zacatecas Le Roy Barragán Ocampo, la secretaria de desarrollo económico y turismo del municipio de Zacatecas Laila Villasuso, así como la directora académica de la Universidad de la Veracruz, Blanca Estela Santillán.
